Drojdia uscată, în cantitatea potrivită, se hidratează cu apă călduță (10 ml apă pentru 1 g de drojdie) la 35 – 40°C timp de 15 – 20 minute, cu sau fără nutrienții specifici care să asigure un start bun pentru drojdie. Astfel, drojdia se împrăștie pe suprafața apei, evitând formarea aglomerărilor de drojdie uscată. Se lasă să stea 10 minute și apoi se amestecă ușor. Când drojdia s-a rehidratat amestecăm din nou ușor până se formează o cremă pe care o lăsăm să stea încă 5 minute. Procesul de hidratare a drojdiei nu trebuie să dureze mai mult de 20 minute.
Dacă diferența de temperatură dintre drojdia muiată în apă și mustul de miere (preferabil cu temperatura de 19 – 24°C) este mai mare de 8°C, atunci trebuie să urmărim să reducem această diferență de temperatură, astfel încât drojdia hidratată să nu sufere un șoc termic la amestecarea ei în mustul de miere. Astfel, se adaugă 0,5 părți volumetrice must de miere la 1 parte drojdie hidratată, se amestecă și se așteaptă alte 15 – 30 minute. Se repetă acest procedeu, până când diferența de temperatură dintre drojdia hidratată și mustul de miere ajunge să fie sub 8°C, după care se amestecă drojdia hidratată cu mustul de miere și amestecul rezultat se agită bine pentru o cât mai bună oxigenare. Eventual, se poate folosi un aerator pentru acvarii cu o duză de inox.
